La identidad alimentaria: componente para procurar la soberanía alimentaria en Benito Juárez, Tlaxcala

Cultura e identidad son conceptos complementarios. La identidad es un efecto de la cultura, "la identidad son las raíces que dan un sustento y sentido de pertenencia, pero ello debe existir en una tierra, donde se fijen esas raíces y una sustancia que la nutra, y eso es la cultura" (Tappan,1996). Esto implica que la identidad no surge en forma espontánea, por el contrario, se trata de una construcción que los miembros de la comunidad realizan partiendo de la cultura que poseen, en un contexto social determinado. (Maldonado y Hernández, 2010, p. 246).

De ahí la relevancia de esta investigación, puesto que las condiciones bajo las que se plantea el concepto excluyen las decisiones individuales de los habitantes, toda vez que el planteamiento generaliza un modo cultural y da por hecho que será en modo colectivo como se llegue al consenso de alcanzar o no la soberanía alimentaria, a no ser que sean los mismos actores quienes no tengan el deseo de procurar esta soberanía, ya sea por decisión o a consecuencia de diversos factores en el contexto y de las realidades que acompañen a quienes decidan el provenir alimentario.